西経１００度から１４０度 南緯１０度前後(ペルー沖からタヒチなど)鮮度は最高、獲ってすぐに急速冷凍あっという間に超低温に(バナナで釘が打てる温度です)解凍するとチヂレが起きますが生き〆、鮮度が良すぎる証拠です。解凍後半日から一日たった位が食べごろです。軟らかいのが好きな方は時間を置くとだんだん軟らかくなります。南太平洋からおいしい目鉢鮪をお届けします。赤身の色、脂、鮮度、うまみ 目鉢は美味しいです。脂が多めですから寿司や中とろ丼に最適満足の一品三崎市場で毎日並ぶ鮪の中から漁場、色、脂、肉質で選び抜きました。年間でこの様な鮪は滅多に出て来ない貴重な鮪です。背中の２番目から腰の部分にかけて、腹はへそ下のまで脂の良い贅沢な部位を使って作ってます。 一流のお寿司屋さんでも滅多に出ない程の極上品です。
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